Cómo hacer una deliciosa masa madre casera: Receta paso a paso

La masa madre es un ingrediente clave en la elaboración de panes y otros productos de repostería. Conocida por su sabor único y su capacidad para fermentar la masa de manera natural, la masa madre casera es altamente valorada por panaderos y amantes de la cocina. En esta nota, te mostraremos una receta paso a paso para hacer tu propia masa madre en casa.

Ingredientes:

• 100 g de harina de trigo integral
• 100 ml de agua sin cloro

Paso 1: Día 1

1. En un recipiente de vidrio o cerámica, mezcla la harina de trigo integral y el agua sin cloro hasta obtener una masa pegajosa.
2. Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente (preferiblemente entre 20-25°C) durante 24 horas.

Paso 2: Día 2

1. Después de 24 horas, es posible que notes algunas burbujas en la superficie de la masa. Esto indica que la fermentación ha comenzado.
2. Retira la mitad de la masa madre (aproximadamente 100 g) y deséchala o utilízala para hacer otro tipo de pan o repostería si lo deseas.
3. Agrega otros 100 g de harina de trigo integral y 100 ml de agua sin cloro a la masa madre restante. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Cubre el recipiente nuevamente con el paño de cocina limpio y deja reposar durante otras 24 horas.

Paso 3: Día 3

1. En este punto, la masa madre debería haberse desarrollado aún más. Puedes notar un aroma ácido y un aumento en las burbujas.
2. Repite el paso anterior, retirando la mitad de la masa madre y agregando 100 g de harina de trigo integral y 100 ml de agua sin cloro.
3. Mezcla bien y cubre el recipiente con el paño de cocina limpio. Deja reposar durante 24 horas más.

Paso 4: Alimentación y mantenimiento de la masa madre

1. Después de los primeros tres días, tu masa madre debería estar activa y lista para ser utilizada en la preparación de pan.
2. A partir de este punto, para mantenerla activa, deberás alimentarla diariamente. Para ello, repite el paso 3 cada día, retirando la mitad de la masa madre y agregando 100 g de harina de trigo integral y 100 ml de agua sin cloro.
3. Si no vas a usar la masa madre durante un tiempo prolongado, puedes almacenarla en el refrigerador y alimentarla una vez a la semana.

Hacer tu propia masa madre casera puede ser una experiencia gratificante en la cocina. Siguiendo esta receta paso a paso y alimentando regularmente tu masa madre, podrás disfrutar de su sabor y beneficios en la preparación de panes y otros productos horneados. Experimenta con diferentes tipos de harina y técnicas de fermentación para obtener resultados aún más deliciosos. ¡Disfruta del maravilloso mundo de la panadería casera con tu propia masa madre!